Tantuniyi anlamak: bir sokak lezzetinin grameri
Tantuni sade görünür: ince kıyılmış et, pamuk yağı, biraz su ve doğru sıcaklıkta lavaş. Ama bu sadelik onu zor yapan şey.
Mersin'de iyi tantuni yapan yerler, eti sacın hangi bölgesinde tuttuklarını bilir. Suyun buharı etin lifini gevşetir; yağ sadece taşıyıcıdır.
Havalimanından şehre inince ilk durak olarak tantuni tercih ediyorsanız, öğle saatlerini seçin — sac o saatte en dengeli çalışır.